“
我全都要。
”
路过南京一天，犹豫了一会儿，还是约下了香格里拉酒店江南灶的午餐位置。
江南灶大概是我身边朋友评价最为两极分化的餐厅之一，一部分盛赞主厨侯新庆功底水平过硬，一部分则说如果不和主厨打招呼自己去的话，水平会差一大截。
如果某家餐厅我正好认识师傅，去之前可能也会提前和师傅打个招呼，问问有什么新菜。但对于一家餐厅来说，如果主厨在和不在的时候差别巨大到引起众多食客不满的话，也就没有什么必要去吃了吧。
那就顺路去试试好了。
中午十二点到店，门口聚集了一些来排位的客人，服务员告知现在等的话，可能得到一点多才有位置，看来生意还挺不错。
力排众议点了一份蜜汁小番茄，结果成为了小菜部分的最佳。腌渍时加入了桂花和话梅，腌渍的酸甜度恰好到位，番茄汁水也足，作为开胃菜正好。
一路上吃了不少盐水鸭，有的鸭皮太肥，有的鸭肉太柴，始终没有领会到这道菜的妙处。江南灶的这一道倒是肉质紧实，咸味也较为克制，但我还是会选择盐焗鸡吧。
一向对于醉虾醉蟹没有什么抵抗力，看到菜单上有醉蟹，自然得点一份。蟹黄肥美，酒渍入味，挺好。
小笼包水平在线，夹起来看得见的皮薄，以及褶皱功夫该有的都有，吸一口鲜甜汤汁，就是身处包邮区的证明了。
红烧肉端上来，让人恨不得再点一碗白米饭，因为已经叫了主食而只好作罢。比起红烧肉，更吸引我的是旁边作为配菜，已经炖煮得软烂入味的萝卜。
独蒜江鳗是当日最佳，江鳗烧至柔软而不失韧劲，配上旁边软糯Q弹的年糕更是绝品。喜欢嗑蒜头的各位更是不能放过盘子里的独蒜。
青椒茭白炒毛豆，快炒的小菜，镬气够足，只是椒辣味对我来说有点太呛了。
主食部分点了软兜炒饭，软兜即黄鳝背脊肉的精华部分。服务生把已经处理好的软兜和炒饭迅速搅拌在一起，炒饭是混合鸡蛋快炒而成，颇有些炒桂花翅的风范。唯一的问题是软兜的调味实在是甜腻过头了。
因为没有点什么贵菜，结账四个人才不到八百块钱，以这个价格和环境来说，算是很不错的体验了。至于有一部分人诟病的服务问题，嗯，反正结账的时候也没收我们服务费嘛。
在南京的中高端酒店餐厅中，如果说江南灶是外地foodie和游客们的打卡地点，位于当地老牌酒店金陵饭店内的梅苑，则似乎更受本地中产阶级食客们的喜爱。
餐厅环境比江南灶安静一些，价格稍高一些，服务好上了许多，当然也就收了15%的服务费。
第一道凉菜便是这顿饭中最喜欢的一道，烟熏桂鱼。和臭鳜鱼类似的是，腌制过后的鱼肉咸香，有种独特的弹牙口感，风味也更加凝缩鲜美，是一道不错的下酒菜，只可惜没有点酒。
虾仁软兜，虾仁手剥清炒，软兜是酸甜口，醋味解了一点甜味的腻。
招牌菜酥皮海味，盅内加入海参、鲍鱼、海虾、火腿、鸡肉、瑶柱、香菇等食材以高汤烹制，用西式酥皮包裹后烘烤而成，兼具中式高汤和西式黄油的香气，据说上世纪80年代初曾用来招待过法国总统。这种中西结合的做法早期在一些酒楼餐厅也有出现，只是近年来比较少见了。
酒酿鸡头米，味道类似于小时候特别爱吃的酒糟小圆，调味克制，温润清甜。
甜点要了一份柚茶酸奶露，算是各种怀旧菜品中一抹清新的点缀了。
总体来说，梅苑的菜品稍微偏老派一些。作个不知道恰不恰当的类比，大概相当于白天鹅宾馆的玉堂春暖在广州的地位？
可惜这次没有时间留给鸭血粉丝汤了，下次再见吧。
-End-
来源：腾讯 原作者:晃荡范Fan
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