大家好，这里是正经哔哔鸡！
今天我们来正经聊聊——孟婆汤的味道。
壮哉我大中华的神话与传说里永远少不了美食。
举个例子，上古奇书《山海经》其实就是本食谱，广东民间传说里也有恶鬼因豆腐放弃食人的传说，在武则天时期，玉米烤出来的爆米花甚至救了龙王的命。
这些美食各有千秋，但要选出个C位的话，哔哔鸡斗胆提名——孟婆汤。
为啥？因为这碗来自阴间的茶汤问世几千年以来，一直保持着0差评的傲人成绩！
可不是嘛，喝完孟婆汤的人，嘴里还没咂摸出味儿来，就被鬼差赶着去投胎了，哪有时间写评价？
那么问题来了，这孟婆汤究竟是啥味儿的？
好在民间一直流传着孟婆汤配方的多个版本，因此哔哔鸡决定照猫画虎、按图索骥，从配方处着手分析孟婆汤的味道。
配方一：八泪引
近些年，由于影视剧《灵魂摆渡》系列的风靡，民间又多了一版孟婆汤的配方。
该配方又称八泪引，即用一滴生泪、二钱老泪、三分苦泪、四杯悔泪、五寸相思泪、六盅病中泪、七尺别离泪最后再加上孟婆的伤心泪熬成汤。
八泪引看上去花里胡哨，但如果我们透过现象看本质，不难发现该版本里所有食材一旦剥去修饰语，留下的仅仅是眼泪。
也就是说，只要我们弄明白眼泪的味道，便可以推测出该版本配方下孟婆汤的味道。
念及此处，本鸡赶紧惹哭了隔壁的小孩儿，搜集了几滴童子泪。
用舌尖舔了舔，啧啧，还行，有一点点的咸、一点点的涩。
其实，科学家早就得出结论，证实眼泪是一种弱酸性的无色液体，其组成由98.2%的水和少量无机盐、蛋白质、溶菌酶、免疫球蛋白A、补体系统等其他物质组成。因此眼泪味道偏咸，有时还有些许涩味。
而美国明尼苏达州心理学家威廉·佛莱研究发现，情绪对于眼泪影响并不大，即无论是生气还是欢乐、相思还是别离，眼泪始终是由水、无机盐和蛋白质等成分构成，情绪的高低只会影响眼泪中水分的占比，进而影响咸淡。
但总体来说，无论何种情绪下的眼泪，味道都是微苦略涩的。
由此我们可以推断出该配方调出的孟婆汤不过就是微咸微苦的水罢了。
配方二：奈河水+忘忧草+白玫瑰
一碗奈河水，加上两棵忘忧草，再添上三朵白玫瑰，就是这个版本的孟婆汤配方了，这算是比较常见的一版。
据《酆都宗教习俗调查》一书记载，甭管是王权富贵，还是下里巴人，死后都要通过奈河桥。而奈河桥上有一个土台叫作望乡台，望乡台边便是著名的地府餐饮领头羊孟婆。
而孟婆每天要熬多少碗汤呢？
首先需要明确一下业务范围，中国神话传说体系下，在地府当职的孟婆按理说只负责接待本土人。
那接下来就好办了，哔哔鸡翻阅相关数据发现，2010年至2019年我国人口死亡率在7.15‰上下浮动，由此可以进一步推断，近十年来，我国平均每年死亡人口约为977万人，换算下来就是每分钟死亡19人。
也就是说，孟婆每分钟要熬19碗汤。那么孟婆就地取材，用奈河的水熬汤也就值得理解了。这样看来，这版孟婆汤配方的可信度还是蛮高的。
那么奈河水是什么味道的呢？
按理来说，奈河是地府之水，吾等凡人是品尝不到的。
但是哔哔鸡偶然在史学家顾炎武所著的《考古录》中发现，自东汉道教产生初期，民间便盛传“泰山治鬼说”。
同一时期高僧安世高翻译的佛经《佛说分别善恶所起经》有云：四者死后，魂魄入泰山地狱中考治数千万毒，随所做受罪。更是直接把泰山与地狱合二为一。
也就是说，如今山东泰安的奈河水，便是传说中阴间的奈河水。而泰山奈河的ph值为8.4，是典型的碱性自然水，味道微苦。
接下来还需要了解配料忘忧草和白玫瑰的味道。忘忧草听上去好像很厉害的样子，学名Hemerocalliscitrina Baroni，但它还有另外一个名字，即黄花菜。
黄花菜的味道大家肯定熟悉了，有一股淡淡的清香。正常的黄花菜微甜带酸，用热水焯一下然后过凉，用来炒鸡蛋、炒香菇、炒肉丝都不错。它还可以和黄瓜、胡萝卜凉拌，裹上耗油、酱油和辣子，热油滋溜一下，味儿就上来了。
至于白玫瑰，那可是常见的药膳食材，其性微温，味道微苦回甘。如此，奈河水微苦，黄花菜微甜带酸，白玫瑰微苦回甘，加在一起，第二版孟婆汤配方的味道就出来了。
配方三：取鬼魂加药材，调和成浓汤
道家古籍《吕祖玉历钞阎王经》里提供了另一版本的孟婆汤配方：先取十殿判定要发往各地做人的鬼魂，再加入采自俗世的药材，调合成如酒一般的汤，分成甘、苦、辛、酸、咸五种口味。
乍看一下平平无奇，无非是说孟婆汤与吉普赛人的女巫汤那样，根据喜好添加佐料，做成一碗千人千味的汤。
但不要忘了，女巫汤的主料是红酒、橙子和肉桂，因此本味离不开红酒、橙子与肉桂的味道。
由此反推，即使孟婆汤根据俗世药材的配比分成了甘、苦、辛、酸、咸这五种口味，但一定离不开主要食材——鬼的味道。
那么，鬼到底是什么味道呢？
对此，12G冲浪哔哔鸡在各大社区进行了多番搜查，最终得到了几位“正经网友”的相关回答。
△鬼魂有一股鱼腥味|来源：知乎@书少莫欺
△不同鬼魂有不同味道|来源：知乎@花间一壶酒
△鬼魂有的是香的，有的是臭的，类似蛋白质烧焦的臭味|来源：知乎@piupiu
说到这儿，本鸡瞬间想到了科普神话与冥界的国民级漫画《女神的圣斗士》。
该漫画曾提到尸体会产生磷化氢，俗称磷气，巨蟹座黄金圣斗士迪斯马斯克的绝招积尸气冥界波便是利用这种磷气。
因此网友们闻到的臭味，很有可能就是磷化氢的味道。
纯净的磷化氢无色无味，但是自然界的磷化氢常带有乙炔味或者大蒜味、腐鱼味。以此反推，第三版配方的孟婆汤极有可能是腥臭的主味中混杂着甘、苦、辛、酸、咸的复合型味道。
三种配方，三个味道，却有一个共通点，即孟婆汤是一种复合型调和口味，入口后会因人而异，产生百般变化。
这一点就厉害了，要知道餐饮最大的问题就是众口难调，而孟婆汤却打破了这一桎梏，做到了千人千味。
或许正是因为这一点，几千年以来，孟婆汤一直保持着0差评的记录。
你想象中的孟婆汤是什么味道呢？
来源：腾讯网 原作者:上流君
0
+1
