. 作为广式早茶的灵魂，一盅盅精致广式点心如同艺术品般装点着老广们平凡的生活。
繁多的品类和丰富的味道，使早茶点心不仅是广东人民的心头好，也折服了全国各地既要饱眼福又要饱口福的吃货们。
各式各样的广东早茶
早茶点心不仅是一方水土滋养起的饮食文化，更蕴含着当地人一种“慢生活”的人生哲理。
点心大赏已经拉开帷幕，在睡过一个悠长的懒觉后，伴随着老人手中的鸟笼里传来清脆的鸣叫，这个早晨让我们一起买份报纸，漫步走进茶楼里细细评选，选出最喜欢的点心吧！
01- 虾饺
作为广东点心界的扛把子，虾饺一上桌就自带“光环”：晶莹剔透的皮由澄粉制成，光滑洁白中隐约透露出淡粉色的馅料。
虾饺
整体的形状圆润饱满，一口咬下去就能获得绝对丰富的口感：在微带韧性的皮里包着鲜虾，猪肉，笋丁，芹菜丁，其中以一到两只大虾为最主要的角色。
整体鲜味浓郁，口感却很清新，是不论南方人还是北方人都容易接受的口味，当之无愧的人气选手。
02- 叉烧包
广东的叉烧包中诱人的红褐色叉烧肉馅会有一部分会露在外面，但这并不是刻意而为，而是因为独特的面团发酵方式，让叉烧包在蒸制时可以尽情释放叉烧扑鼻的香味，自然裂开。
叉烧包
叉烧包皮因为加了少量玉米淀粉所以格外洁白松软，而馅料却油水丰富，两者结合，带来了互相衬托的美味。
03- 蛋挞
广东作为从古至今的对外通商口岸，在餐桌上自然也少不了洋风十足的点心——蛋挞。如果说用两个字来概括广式蛋挞，那就是顺滑。
嫩滑的蛋羹盛在挞皮中，烤制一定不能过头，挞皮也一定要薄厚适中，否则蛋羹很容易烤焦或烤老。
蛋挞
最完美的蛋挞状态是将其拿在手中晃动时，可以看到蛋羹果冻般的颤动纹路，此时食之，才能感受到入口后蛋羹的奶香饱满地充斥口腔的幸福。
04- 烧麦
广式烧麦不同于南方地区包糯米的烧麦，也不同于北方豪放的羊肉馅烧麦。广式烧麦同其他点心一样小巧玲珑。
用云吞皮包裹着肥瘦相间的猪肉馅和鸡蛋，看起来表面有烧麦的标志性褶皱，整体呈现淡黄色，有的烧麦甚至会直接用鸡蛋入皮，制成特有的口感劲道颜色鲜亮的蛋皮。
烧卖
口 感里既有瘦猪肉馅的浑厚，又有肥肉汁水和鸡蛋的松软顺滑，吃完烧麦后搭配一口略带涩味又清爽的乌龙茶中和味蕾，最合适不过。
05- 金钱肚
金钱肚不仅有个招财进宝好寓意的名字，看起来也是金光灿灿让人很有食欲。
洗净的牛肚经过了煮，炒，炖，蒸等重重历练，把丰富浓郁的调料味道牢牢吸附在了每一个“金钱”状的褶皱里。入口绵软，却不会散烂，保持着一份爽脆的韧性。
金钱肚
再配上一些同锅卤汁炖煮的白萝卜，口感更加丰富，其中浓郁的酱香令人久久难忘。
作为“荤蒸”中灵魂的卤水，用鸡和猪骨熬制，再加上十几种香料，将简单的金钱肚变成了颇费心力的难得的美味。
(未完待续)
来源：新浪网. 原作者:美点看点栏
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