小的时候，父亲去澄县雇事（尤其是白事，主人找人来热闹），经常看到一大锅热气腾腾的麦子泡。煮肉的腥汤水熬上一大锅大麦籽，放上大油辣子，然后将昨天扯席中的大肉，豆腐，悉数捡出，逐渐放到锅里。而在麦子泡里放猪下水，实在不是刻意为之，而是这些里物不上台面，用不到正席上，只能用到第二天的麦子泡中。来的早的，肉多汤少，来的晚的，汤多肉少，到了最后，大肉豆腐用完了，只能上些麦子汤.辣子水，泡上馒，也能混个肚子圆。帮忙的村里人，圪蹴下一院子，一人掂个瓷碗。碗里是红油辣子，热气腾腾，吃的人是满脸冒水，满头大汗。看院里，有如紫气祥云，缭绕不绝。无形中又增添了红白喜事的喜气，热闹气。不论事大事碎，第二天这一顿麦子泡下来，皆能吃个干干净净，盆光碗净。没有丝毫浪费。澄城人的节俭，在此表现的最为充分。
当年刘秀逃难时，殷梨花正好给地里干活的人送饭，见刘秀饿成这个模样，便将饭缸捧给他。刘秀又饿又急，揭开缸子就往肚子里灌，把送给两人吃的麦子泡饽饽一口气吃完。之后千谢万谢殷梨花的救命之恩。
后来刘秀做了皇帝，坐进龙庭，做饭的厨子就有几十个，山珍海味都不合他的胃口，想起来当年吃殷梨花的麦子泡饽饽，就要厨子做，结果刘秀怎么吃也感觉不如当年逃难时那个味好吃。大臣们看这样也不是办法，四处找当年的殷梨花，经过千辛万苦，人总算找到了。殷梨花姑娘亲手做麦子泡饽饽。煮好后，送给皇上。皇上用鼻子一闻，大发雷霆，喝令要把厨子斩首。众人下跪道：“斩不得，斩不得呀！”皇上怒问道：“为何斩不得？”众人道：“这饭不是别人熬的，乃是皇上当年落难时，救你的那个殷梨花亲手做的。”皇上传令殷梨花来见。殷梨花走进宫庭，给皇上磕头。皇上走近殷梨花身边，左右上下打量一番，眼前这姑娘确确实实是当年救过命的姑娘。皇上奇怪地问：“你为什么做不出当年那样好吃的麦子泡饽饽？”梨花姑娘不慌不忙地说：“皇上，当年那麦子泡饽饽是粗麦仁做的，你吃是香的；如今这稀饭是细麦仁做的，你却说不香。这不是如今的饭不香，而是你当年肚子饥。等你饿上三天，再来吃民女做的饭，如若不香，你就杀我剐我，小女子也毫无怨言！”皇上听了，恍然大悟，想到自己干了伤天害理的事，错斩了那些好人，后悔莫及。
这一段故事引出了陕西澄城地方名吃----麦子泡。麦子泡是以大麦籽入锅熬汤，里面放上豆腐，凉粉，大肉，木耳等，上面一层红油辣子，最不可缺者得有一些猪下水，撒上香菜。大肉鲜美，豆腐香辣，麦子汤醇厚，极美味。但这多是澄县街上卖的麦子泡，与最原生态的麦子泡相差颇大。是以大麦籽入锅熬汤，里面放上豆腐，凉粉，大肉，木耳等，上面一层红油辣子，最不可缺者得有一些猪下水，撒上香菜。大肉鲜美，豆腐香辣，麦子汤醇厚，极美味。但这多是澄县街上卖的麦子泡，与最原生态的麦子泡相差颇大，是陕西澄县的有名小吃。以大麦籽入锅熬汤，里面放上豆腐，凉粉，大肉，木耳等，上面一层红油辣子，最不可缺者得有一些猪下水，撒上香菜。大肉鲜美，豆腐香辣，麦子汤醇厚，极美味。但这多是澄县街上卖的麦子泡，与最原生态的麦子泡相差颇大。麦子泡以煮猪肉的腥汤为汤，多数肠胃不好的人不敢吃，吃后容易滑肠。但那种香味却非常诱人，有机会去澄县的人一定不要忘了体验本地名吃麦子泡，吃了忘不掉！
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